Bizcocho de Yogur de limon y vainilla Sin Gluten

Me propuse hace ya un tiempo hacer mas recetas sin gluten. Para experimentar y coger experiencia. Y no tener miedo cada vez que quiero hacerle algo al marido de mi prima. Me gusta llevarle algo siempre que voy de visita y al pobre siempre lo castigo...Esta es la segunda receta que hago. La otra vez hice galletas de almendra y hoy he hecho un bizcocho de yogur. Tengo que probar que tal queda de sabor y consistencia. Si me gusta otro día intentare cubrirla de fondant y darle una decoración bonita.

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur de limon

1 medida del bote de yogur de azúcar

1 medida de aceite de oliva

3 medidas de harina de arroz

1 sobre doble de gasificante Hacendado (el blanco y azul)

1 cucharadita de extracto de vainilla natural (lo he hecho yo misma) 

Mientras se calienta el horno, he puesto los huevos con el azúcar en la batidora hasta que estuviesen blancos y cremoso. He añadido el yogur y he bajado la velocidad al mínimo. Después el aceite, el extracto y por ultimo la harina con el gasificante (tamizados). En cuanto se ha mezclado un poco la harina he apagado porque sino la harina romperá las burbujitas de aire y quedara apelmazado el bizcocho. Yo he utilizado un molde de silicona de 20cm dentro de otro molde metálico para que se sujete bien. En 30 min a 150º con ventilador estaba hecho. Y ha quedado bastante bien a pesar de una gran raja que le ha salido. No lo he probado aun, pero seguro que esta tiernito y rico. Ya os contare.